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這星期的麵包課~杜仲元氣麵包，一款很養生的麵包屬歐包，裡面加了杜仲粉、枸杞以及黑糖
這款麵包屬高水量原本配方是80％水量外加10％紅酒另外還家加老麵搭配蒸氣烤法，但因義興沒有蒸氣設備所以老師把水量減少為60％，這裡的杜仲粉除了可增加麵包的色澤外也能增添麵包獨特的香氣，但是不能加多，多加就苦了!另外枸杞會吸麵糰水份所以須先川燙處理
下面這幾顆麵包意外的出現了蒸氣烤箱才會出現的裂口很漂亮~
另外一款蜜之果麵包
這個麵包加了大量鮮奶60％為避免麵包太乾所以奶油含量會高一點來軟化麵包組織
老師在表面沾上燕麥片防止麵包水分蒸發太多
後發完成移到烤盤老師刻意把麵糰壓扁，因為怕膨脹力道太強烤焙過程麵包會翻過來
這兩款麵包都不錯吃，但是蜜之果裡面的果干我家少爺不愛，之前買了一包用了好久才用完，所以要來想想加些我家少爺喜歡的食材~~
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